Cách làm Bún Num-pờ-chóc dễ làm, ngon miệng

Rate this post

Bún Num-pờ-chóc, một trong những món ăn nổi tiếng của người Campuchia và cộng đồng người Khơme sống trên đất Việt. Và mỗi khi nói đến bún Num-pờ-chóc, không ít người rùng mình vì liên tưởng đến mắm prò-hốc của người dân đất nước Campuchia. Đây quả thật là một món ăn gây nhiều hiếu kỳ cho người thưởng thức. Đây cũng là một món ăn quen thuộc của gia đình chị Võ Thị Hồng Hạnh – một khán giả thân thiết của SSM ở Bến Tre. Chị sẽ chia sẻ cùng các khán giả về cách thực hiện món bún Num-pờ-chóc.

– 1 con cá lóc, khoảng 1 kg, làm sạch, luộc chín, rồi rỉa lấy thịt cá như thế này

– 1/3 chén nghệ tươi giã nhỏ

– 1/3 chén ngải búng, giã nhỏ

– 2/3 chén sả bằm

– 2 muỗng cà phê đầy mắm prò-hốc

– Gia vị gồm có: tỏi băm, muối, đường, và hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy

– Rau sống ăn kèm gồm có: bắp chuối, giá và 3 loại rau sống thôi là rau răm, húng cây và giấp cá

– Bún tươi

– Món này sẽ ăn kèm với muối ớt, mà phải là ớt hiểm xanh như thế này mới đúng điệu.

– Chanh hoặc là trái chúc (tức quả chanh rừng) sẽ giúp làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.

Thực hiện:

– Phi tỏi thơm, cho sả, nghệ, ngải búng vào xào cho thơm. Mắm prò-hốc, pha với nước ấm, cho vào xào. Cho tiếp cá lóc vào chảo. Nêm gia vị, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy.

– Cho nước lọc vào nấu sôi. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

– Cho bún, bắp chuối, giá và rau sống, chan nước lèo…

– Dùng nóng, dọn kèm với muối ớt.

Hướng dẫn nhanh:

– Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của bún Num-pờ-chóc là ngải búng và vỏ trái chúc giả nát.

– Mua ngải búng và trái chúc ở chợ Hồ Thị Kỷ (Khu phố Việt Kiều Campuchia).

– Bún Num-pờ-chóc ăn kèm với muối ớt, không dùng với nước mắm sẽ có vị chua, không ngon.

Bình luận